Descrizione

Caglio naturale di alta qualità estratto da caglioli di vitello lattante. Contenuto in chimosina pari all’ 80% dell’attività coagulante. Prodotto indicato per la produzione di tutti i formaggi, sia freschi che a media e lunga stagionatura, in particolare per i DOP.

Dose di utilizzo: 35/40 ml per la coagulazione di 100 litri di latte.

Modo d’uso: aggiungere nel latte scaldato a 36°C mescolando delicatamente.

Titolazione: 1:10.000

Shelf life: 12 mesi
Conservare in luogo fresco preferibilmente a 4°C