Caglio Colombo | Dal 1903 Colombo Srl affianca caseifici artigianali e industriali nella produzione di formaggi e prodotti lattiero-caseari, sviluppando caglio, fermenti lattici, enzimi e soluzioni dedicate alla lavorazione del latte. Un’esperienza costruita attraverso oltre un secolo di attività, ricerca e collaborazione con professionisti del settore caseario.
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Yogurt Drink

Caglio Colombo | Dal 1903 Colombo Srl affianca caseifici artigianali e industriali nella produzione di formaggi e prodotti lattiero-caseari, sviluppando caglio, fermenti lattici, enzimi e soluzioni dedicate alla lavorazione del latte. Un’esperienza costruita attraverso oltre un secolo di attività, ricerca e collaborazione con professionisti del settore caseario. Yogurt – Dolce a elevata viscosità
Caglio Colombo | Dal 1903 Colombo Srl affianca caseifici artigianali e industriali nella produzione di formaggi e prodotti lattiero-caseari, sviluppando caglio, fermenti lattici, enzimi e soluzioni dedicate alla lavorazione del latte. Un’esperienza costruita attraverso oltre un secolo di attività, ricerca e collaborazione con professionisti del settore caseario. Pasta Dura – Granuloso

A partire da: € 2.75 cad. e iva inc.

Yogurt Drink è una coltura di fermenti lattici selezionati pensata per la produzione di yogurt da bere dal gusto delicato e dalla consistenza fluida.
Ideale per chi desidera ottenere un prodotto omogeneo e stabile, garantisce una fermentazione affidabile e risultati costanti.

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Descrizione

Yogurt Drink è una coltura selezionata di fermenti lattici liofilizzati specificamente studiata per la preparazione di yogurt da bere. La formulazione contiene ceppi batterici termofili tradizionali dello yogurt, come Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, fondamentali per ottenere una fermentazione stabile e uno yogurt dalla consistenza fluida, tipica dello yogurt.

Perché utilizzare fermenti lattici specifici per lo Yogurt

  • Fermentazione affidabile
  • Consistenza tipica dello Yogurt da bere
  • Gusto delicato e bilanciato
  • Alta qualità microbiologica
  • Utilizzo Versatile

Dose di utilizzo: Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 – 36° C. Trascorsi circa 25 – 30 minuti dall’inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.
Shelf life: 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4°C )
Shelf life: 18 mesi con conservazione in congelatore ( – 18°C )

Dose di utilizzo: Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 – 36° C. Trascorsi circa 25 – 30 minuti dall’inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.
Shelf life: 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4°C )
Shelf life: 18 mesi con conservazione in congelatore ( – 18°C )

I fermenti lattici avviano il processo di fermentazione del latte, favorendo l'acidificazione necessaria per ottenere la consistenza tipica di ciascun formaggio.

Una coltura selezionata consente di ottenere maggiore controllo sul processo produttivo, migliorando qualità, aroma, struttura e uniformità del formaggio.

La coltura viene aggiunta direttamente al latte durante le prime fasi della lavorazione e lasciata riattivare prima dell'aggiunta del caglio, secondo la ricetta utilizzata.

Per mantenere la massima attività microbiologica si consiglia la conservazione a +4°C oppure a 18°C.