Descrizione

Caglio in pasta estratto da caglioli di capretto e agnello e preparato in forma cremosa, da aggiungere direttamente al latte in caldaia. È particolarmente indicato per anticipare il sapore piccante in formaggi a breve o media stagionatura. Dose di utilizzo: 30/40 g per la coagulazione di 100 litri di latte.

Modo d’uso: il prodotto non necessita filtrazione prima dell’uso; è sufficiente diluirlo con acqua pura senza cloro (1 parte di caglio e 3/4 parte di H2O) e versare nel latte con buona mescolazione.

Titolazione: 1:10.000

Shelf life: 12 mesi
Conservare in luogo fresco preferibilmente a 4°C