Caglio Colombo | Dal 1903 Colombo Srl affianca caseifici artigianali e industriali nella produzione di formaggi e prodotti lattiero-caseari, sviluppando caglio, fermenti lattici, enzimi e soluzioni dedicate alla lavorazione del latte. Un’esperienza costruita attraverso oltre un secolo di attività, ricerca e collaborazione con professionisti del settore caseario.
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Lisozima HCL granulare

Caglio Colombo | Dal 1903 Colombo Srl affianca caseifici artigianali e industriali nella produzione di formaggi e prodotti lattiero-caseari, sviluppando caglio, fermenti lattici, enzimi e soluzioni dedicate alla lavorazione del latte. Un’esperienza costruita attraverso oltre un secolo di attività, ricerca e collaborazione con professionisti del settore caseario. Lipasi EXTRA

A partire da: € 20.13 cad. e iva inc.

Lisozima HCl granulare è un enzima naturale per formaggi stagionati. Previene il gonfiore tardivo e migliora la stabilità microbiologica senza alterare il gusto.

COD: N/A Categoria:

Descrizione

Il lisozima è un enzima naturale estratto dall’albume dell’uovo. Si presenta in forma granulare di colore bianco. Può essere utilizzato per prevenire il gonfiore tardivo nei formaggi a media e lunga stagionatura, per i quali ne è consentito l’uso. Agisce prevenendo lo sviluppo delle spore di Clostridi presenti nel latte, senza interferire sullo sviluppo della microflora lattica, lasciando così inalterate le caratteristiche organolettiche del formaggio.

Dose di utilizzo: da 2 a 2,5gr per 100 litri di latte.
Modo d’uso: sciogliere in acqua e versare in caldaia prima dei fermenti e del caglio.
Shelf life: 24 mesi
Conservare in luogo fresco preferibilmente a 4°C

Dose di utilizzo: da 2 a 2,5gr per 100 litri di latte.
Modo d’uso: sciogliere in acqua e versare in caldaia prima dei fermenti e del caglio.
Shelf life: 24 mesi

Conservare in luogo fresco preferibilmente a 4°C