Descrizione

I Sali per Ricotta in Soluzione sono una miscela di sali minerali a base di ioni cloruro studiata per ottimizzare il processo di affioramento della ricotta e migliorare la qualità del prodotto finale. Grazie alla loro formulazione specifica, favoriscono una flocculazione regolare e un affioramento delicato, consentendo di ottenere una ricotta morbida, omogenea e caratterizzata da un’elevata resa produttiva. Ideali per caseifici artigianali, aziende agricole e produttori professionali, questi sali rappresentano un valido supporto tecnico per chi desidera ottenere risultati costanti e valorizzare al meglio il siero e il latte destinati alla produzione della ricotta. Durante la produzione della ricotta, la fase di affioramento è fondamentale per determinare la struttura, la consistenza e la qualità finale del prodotto. L’impiego dei Sali per Ricotta in Soluzione favorisce la corretta aggregazione delle proteine durante la flocculazione, contribuendo alla formazione di un fiocco soffice e ben strutturato. Il risultato è una ricotta più morbida, compatta e piacevole al palato, con una migliore capacità di trattenere l’umidità e una presentazione finale più uniforme. Uno dei principali vantaggi di questa miscela di sali minerali è la capacità di migliorare la resa della produzione. Un affioramento più efficace consente infatti di recuperare in modo ottimale le componenti proteiche presenti nel siero e nel latte, contribuendo a massimizzare la quantità di prodotto ottenuto. I Sali per Ricotta in Soluzione sono pronti all’uso e si integrano facilmente nelle normali procedure produttive.

Dose di utilizzo: da 150 ml a 200 ml per 100 litri di siero e/o di latte.
Modo d’uso: aggiungere direttamente nel recipiente di affioramento quando inizia la flocculazione e la temperatura raggiunge 80/90° C.
Shelf life: 12 mesi
Conservare in luogo fresco preferibilmente a 4°C