Descrizione

Il Fermento PENICILLIUM CANDIDUM è una coltura selezionata concentrata liofilizzata di Penicillium Candidum , che garantisce lo sviluppo di una copertura bianca e uniforme sulla superficie dei formaggi. Il suo utilizzo impedisce o limita fortemente lo sviluppo di muffe scure, lieviti e batteri estranei indesiderati.

Modo d’uso: La coltura deve essere reidratata la sera precedente all’utilizzazione in acqua sterile. In un flacone da 500 ml si può versare la dose per 50 Litri , agitare bene fino alla completa sospensione della polvere e conservare il flacone in frigoriferofino al momento dell’uso (entro 3/4 gg).

USO DIRETTO in CALDAIA: aggiungere la coltura disciolta in acqua al latte in caldaia, prima del caglio,mescolare bene e procederecon la lavorazione.

USO per NEBULIZZAZIONE: sulle forme ad intervalli regolari. iniziare il trattamento il 3/4 gg sul formaggio asciutto e nebulizzare a gg alterni per 8/10 gg. in seguito ripetere il trattamento se necessario una volta alla settimana.

Shelf life: 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4°C )

Shelf life: 18 mesi con conservazione in congelatore ( – 18°C )