Il caglio vegetale si ottiene principalmente dal lattice delle parti verdi dell’albero di fico e dal fiore del cardo selvatico.
Oggi è ricercatissimo perché indicato per i cultori della dieta vegetariana ma, in realtà, viene impiegato da anni anche per produrre alcuni formaggi della tradizione italiana e i formaggi caprini per renderli molto più delicati e cremosi!

Nel nostro shop troverai molte referenze tra caglio liquido, in polvere e in pasta, fermenti lattici, enzimi, coagulanti e coadiuvanti.

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