Descrizione

Lipasi pregastriche naturali estratte esclusivamente dalle ghiandole sottolinguali di capretti e agnelli. Si presentano in forma di polvere bianca supportate da sale (NaCl) e siero di latte. Le lipasi agiscono sui trigliceridi del latte, liberando gli acidi grassi responsabili dei sapori piccanti caratteristici. Vengono utilizzate in tecnologia casearia per arricchire o anticipare il sapore dei formaggi in modo naturale.

Shelf life: 12 mesi