Descrizione

Il lisozima è un enzima naturale estratto dall’albume dell’uovo. Si presenta in forma granulare di colore bianco. Può essere utilizzato per prevenire il gonfiore tardivo nei formaggi a media e lunga stagionatura, per i quali ne è consentito l’uso. Agisce prevenendo lo sviluppo delle spore di Clostridi presenti nel latte, senza interferire sullo sviluppo della microflora lattica, lasciando così inalterate le caratteristiche organolettiche del formaggio.

Shelf life: minimo 24 mesi