Caglio Colombo | Dal 1903 Colombo Srl affianca caseifici artigianali e industriali nella produzione di formaggi e prodotti lattiero-caseari, sviluppando caglio, fermenti lattici, enzimi e soluzioni dedicate alla lavorazione del latte. Un’esperienza costruita attraverso oltre un secolo di attività, ricerca e collaborazione con professionisti del settore caseario.
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Probiotico

Caglio Colombo | Dal 1903 Colombo Srl affianca caseifici artigianali e industriali nella produzione di formaggi e prodotti lattiero-caseari, sviluppando caglio, fermenti lattici, enzimi e soluzioni dedicate alla lavorazione del latte. Un’esperienza costruita attraverso oltre un secolo di attività, ricerca e collaborazione con professionisti del settore caseario. Penicillium roqueforti
Caglio Colombo | Dal 1903 Colombo Srl affianca caseifici artigianali e industriali nella produzione di formaggi e prodotti lattiero-caseari, sviluppando caglio, fermenti lattici, enzimi e soluzioni dedicate alla lavorazione del latte. Un’esperienza costruita attraverso oltre un secolo di attività, ricerca e collaborazione con professionisti del settore caseario. Yogurt – Tradizionale a struttura compatta

A partire da: € 9.95 cad. e iva inc.

Probiotico è una coltura selezionata di fermenti lattici liofilizzati studiata per la produzione di yogurt e latti fermentati con l’impiego di ceppi probiotici. È la soluzione ideale per chi desidera realizzare prodotti fermentati di alta qualità con effetto positivo sull’equilibrio microbico.

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Descrizione

Le colture probiotiche vengono impiegate nella produzione di alimenti fermentati per arricchire il profilo microbiologico del prodotto finale. I fermenti probiotici concorrono anche al miglioramento del sapore del prodotto.

Per produttori artigianali e appassionati di caseificazione, rappresentano una soluzione efficace per realizzare yogurt e latti fermentati con caratteristiche costanti nel tempo.

Perché scegliere una coltura specifica Probiotica

  • fermentazione stabile;
  • qualità costante;
  • adatto a diverse lavorazioni;
  • facile da utilizzare;

Dose di utilizzo: Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 – 36° C. Trascorsi circa 25 – 30 minuti dall’inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.
Shelf life: 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4°C )
Shelf life: 18 mesi con conservazione in congelatore ( – 18°C )

Dose di utilizzo: Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 – 36° C. Trascorsi circa 25 – 30 minuti dall’inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.
Shelf life: 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4°C )
Shelf life: 18 mesi con conservazione in congelatore ( – 18°C )

I fermenti lattici avviano il processo di fermentazione del latte, favorendo l'acidificazione necessaria per ottenere la consistenza tipica di ciascun formaggio.

Una coltura selezionata consente di ottenere maggiore controllo sul processo produttivo, migliorando qualità, aroma, struttura e uniformità del formaggio.

La coltura viene aggiunta direttamente al latte durante le prime fasi della lavorazione e lasciata riattivare prima dell'aggiunta del caglio, secondo la ricetta utilizzata.

Per mantenere la massima attività microbiologica si consiglia la conservazione a +4°C oppure a 18°C.