Descrizione

Coltura selezionata concentrata liofilizzata, per l’inoculo diretto del latte in lavorazione. Coltura MESOFILA OMOFERMENTANTE: Lactococcus Lactis sub.Lactis, Lactococcus Lactis sub.Cremoris, Lactococcus Lactis sub.Lactis biovar diacetylactis, Lactococcus Mesenteroides subsp. Cremoris.

Modo d’uso: Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 20 – 25° C. Trascorsi circa 25 – 30 minuti dall’inoculo (necessari per la riattivazione del fermento), aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.

Shelf life: 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4°C )

Shelf life: 18 mesi con conservazione in congelatore ( – 18°C )