Caprino stagionato
A partire da: € 2.50 cad. e iva inc.
Coltura selezionata concentrata liofilizzata, per la preparazione di formaggio tipo CAPRINO STAGIONATO.
- Descrizione
Descrizione
Coltura selezionata concentrata liofilizzata, per l’inoculo diretto del latte in lavorazione. Coltura MESOFILA OMOFERMENTANTE: Lactococcus Lactis sub.Lactis, Lactococcus Lactis sub.Cremoris, Lactococcus Lactis sub.Lactis biovar diacetylactis, Lactococcus Mesenteroides subsp. Cremoris.
Modo d’uso: Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 20 – 25° C. Trascorsi circa 25 – 30 minuti dall’inoculo (necessari per la riattivazione del fermento), aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.
Shelf life: 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4°C )
Shelf life: 18 mesi con conservazione in congelatore ( – 18°C )